Stiinta in spatele ardeilor iuti

Sa pulverizezi cu ardei iute un intreg apartament plin de oaspetii la masa este un mod dramatic de a demonstra efectul puternic al capsaicinei asupra glandelor lacrimale si a tractul respirator.

Capsaicina este, desigur, substanta rauvoitoare responsabila pentru ochi inlacrimati, sughit, si nascocitul „exit burn” pe care intreaga planeta a ajuns sa-l asocieze cu o doza estimata gresit de ardei iute.

In cazul meu, am lasat o tigaie, cu putin ulei, pe plita prea mult timp inainte sa adaug cativa pumni de de birds eye chilli, tocat marunt, in centrul sau fierbinte. Valul rezultat s-a raspandit rapid in fiecare camera din micul apartamentn iar grupul plangand de aproximativ 10 persoane a petrecut 15 minute, ingramaditi afara, uitandu-se la ferestrele deschise cum aperitivele si starea de spirit se racesc. In ciuda celei mai bune incercari ale mele de a reface atmosfera, cu o prelegere improvizata si revigoranta despre chimia si biologia acestei molecule tafnoase, seara a ramas → citeste mai departe

Afrodisiac, remediu anti-raceala, anti-cancer

O iesire mai speciala in oras, alegerea unui alt tip de muzica sau o mancare mai picanta decat de obicei, sunt mici trucuri de ocolire a rutinei.

Ardeiul iute ne poate condimenta alegerile culinare, sentimentale (în combinatie cu suc de cartof este un afrodisiac puternic), iar consumat în limite rezonabile, ardeiul aduce bunastarea fizica. Concureaza cu ceapa si usturoiul in topul remediilor anti-raceala.

Beneficiile aduse sanatatii de consumul de ardei iute:

• distruge celulele canceroase
• ajuta la pierderea in greutate
• amelioreaza sinusurile congestionate
• previne ulcerul
• combate caderea parului

→ citeste mai departe

Fapte sau mituri despre mancarea condimentata

Stim cu totii acel sentiment: iei o muscatura din ceva picant si o caldura se raspandeste incet in gura ta. Limba ta arde. Ce e de facut? Si ce anume contine acel aliment picant incat simti ca gura „iti ia foc”?

Limba noastra poseda mii de receptori de durere, numiti receptori VR1. Capsaicina, ingredientul activ care ofera alimentelor picante caldura, interactioneaza cu acesti receptori de durere, cauzand o senzatie de arsura care este similara cu cea pe care o avem atunci cand consumam ceva fierbinte. Deci, da, exista un motiv pentru care numim atat alimentele picante si alimentele cu temperaturi ridicate, „fierbinti”.

Testaii-va cunostintele legate de alimentele condimentate cu afirmatiile adevarate sau false de mai jos. → citeste mai departe