Jalapeno rondele prajit

Jalapeno rondele prajit

Jalapeno rondele prajit

Aporopos de aperitive care creeaza dependenta…

Rondelele prajite de jalapeno sunt genul de aperitiv la care amatorii de picant saliveaza. Ai acel ‘crunch’ decadent mixat cu iutimea ardeiului iute, la care poti sa adaugi si un sos pentru a adauga un strop de savoare la mix.

Jalapeno nu este suficient de iute pentru tine? Nici o problema. Poti oricand sa inlocuiesti jalapeno cu serrano sau chiar cu ceva si mai iute, daca esti aventuros.

Reteta este valabila indiferent de soiul de ardei iute folosit.
citeste mai departe

Pesto de Jalapeno cu Cilantro

Pesto de jalapeno si cilantro

Pesto de jalapeno si cilantro

Varianta condimentata a traditionalului pesto. Pesto-ul de Jalapeno cu Cilantro pastreaza aroma ’earthiness’ a pesto-ului traditional si adauga un strat de prospetime si iuteala.

Este perfect ca si sos pentru paste, de intins pe sandwich-uri sau ca si dip picant pentru amatorii de iute.

Nu trebuie neglijat, de asemenea, nici ca si sos Taco ‘out-of-the-box’, in special pentru friptura sau tacos cu pui. Dincolo de iutimea ardeiului jalapeno, prospetimea data de cilantro si de stropul de lime se potrivesc de minune cu aromele tipice a bucatariei mexicane.

Pentru a ridica gradul de iuteala inlocuiti Jalapeno cu Serrano. Are o aroma similara (luminos și ierbos), doar ca este mai iute. Ardeii Serrano pot avea de 2 ori (si, uneori mai mult) iutimea unui ardei Jalapeno. citeste mai departe

Sos de ardei iute cu un ingredient “secret”

Sos de ardei iute cu piersici si lamaie

Sos de ardei iute cu piersici si lamaie

Sos de ardei iute inedit mai bun decat in magazine. Ingredientul secret? Afla mai jos. Simplu, aromat, bun, usor de facut.

Cand vorbim despre sos de ardei iute, exista sute si sute de retete. Cu ardei dintre cei mai iuti, cu ingrediente exotice si greu de gasit, cu ore si ore intregi de preparare si pregatire.

Reteta de mai jos, nu-i asa. Ingredientele se gasesc, sau se substituie cu ceva foarte similar, de ex, praful de usturoi cu usturoi proaspat sau pudra de ghimbir, la fel, cu ghimbir proaspat. citeste mai departe

Sos de ardei iute cu usturoi

Sos de ardei iute cu usturoi

Sos de ardei iute cu usturoi

Oh, Sriracha, ador sriracha. La un moment dat, in ultimul an sau pe acolo, a inlocuit Tobasco ca sosul meu iute preferat. E dulce, e picant, si cu o doza consistenta de usturoi, este mult mai aromat decat sticluta mica cu capacul rosu.

Si cu doar 5 ingrediente, este atat de usor sa-ti faci propriul sos de usturoi cu ardei iute la domiciliu. Proaspat. Si cu mai putin (fara!) guma xantan.

Ardeiul gras rosu ii ofera densitate sosului, precum si dulceata naturala (fara adaos de zahar!). Iar apoi iutimea. Daca nu sunteti amatori de iute, folositi mai putin ardei iuti decat in reteta (reteta originala continea 4 ardei Habanero sau alti ardei iuti rosii sau oranj).

Am folosit ardei iuti Tepin, dupa ce odrasla de 2 ani, a dat peste un mic arbust care crestea salbatic in citeste mai departe

Reteta de tinctura ardei iute

Reteta de tinctura ardei iute

Reteta de tinctura ardei iute

Ardeiul ‘Capsicum annuum’, este o specie populara a genului Capsicum care face parte din familia Solanaceae. Proprietatile medicinale ale ardeiului sunt limitate, in general, la proprietatile vitaminizante indeosebi privind vitaminele A si C.

In acest sens, varietatea de ardei iute este o exceptie datorita substantei iritante capsaicina, cu multiple indicatii terapeutice. Ardeiul iute este foarte bun in mancaruri, dar pe langa gustul sau intens, ofera si numeroase benefcii organismului.

Mod de preparare a tincturii

  • Taie marunt vreo 10 ardei iuti si pune-i intr-un borcan de 800 ml;
  • Toarna deasupra 500 ml de alcool alimentar de 70 de grade si inchide-l cu un capac;
  • Lasa-l la macerat 10 zile, timp in care mai scutura putin borcanul; citeste mai departe

Pasta de ardei iuti cherry

Pasta de ardei iuti

Pasta de ardei iuti

Retetea de pasta de ardei iuti nu se adreseaza numai celor carora le place mancarea picanta. Este buna s-o avem mereu la indemana, da un gust si o aroma excelenta mancarurilor.

Se poate utiliza la sosurile pentru paste,marinata pentru carne si-n orice fel de mancare pe care voi o vreti picanta.

Ingrediente:

  • 800 g ardei iute (am folosit cherry, curatat de cotoare si seminte)
  • 3 linguri de sare grunjoasa
  • 150 ml ulei de masline (sau floarea-soarelui)

citeste mai departe

Pasta de ardei iuti

Pasta de ardei iuti

Pasta de ardei iuti

Si tot cautand prin cutiuta mea cu poze, mi-am adus aminte ca ast’ toamna eu am „confectionat” o delicioasa pasta de ardei iute.

Am tot cautat la momentul respectiv o reteta de pasta de ardei iuti si in cele din urma am gasit o reteta traditionala italieneasca din zona Calabria care mi-a captat atentia.

Am folosit ardei iuti rotunzi (ciresica) de la mama din gradina. Sunt extrem de iuti asa ca folositi neaparat manusi!

Ingrediente

Jiuce de castraveti, frunze de nap si jalapeno

Suc de castraveti, frunze de nap si jalapeno

Suc de castraveti, frunze de nap si jalapeno


In aceasta reteta de suc, poti modifica nivelul de iuteala de la slab (indepartand semintele din jalapeno), pana la ambitios de iute (daca storci ardeiul in intregime).

Folosesc acest suc in cazul in care simt ca racesc, fiind sarac in zaharuri si bogat in nutrienti care intaresc sistemul imunitar, in special in vitamina C si clorofila.

Ingrediente

Mousse de ciocolata cu ardei iute

Mousse de ciocolata cu ardei iute

Mousse de ciocolata cu ardei iute


Ingrediente principale: ciocolata neagra (minimum 70% cacao), ardei iute, rom brun, smantana pentru frisca, crema fina de branza.

Ingrediente

  • 200 g ciocolata neagra (minimum 70% cacao)
  • 50 ml rom
  • 200 ml smantana pentru frisca (mai grasa)
  • 2 linguri cu cacao
  • 100 g crema fina de branza
  • ½ lingurita cu ardei iute tocat fin citeste mai departe

Jalapeno poppers

Jalapeno poppers

Jalapeno poppers

Bun, azi o sa va arat cum am facut eu Jalapeno Poppers. Reteta am vrut sa fie cea originala/clasica si pentru asta a fost nevoie sa invart putin internetul.

Avem nevoie de:

  • cativa jalapeno – eu i-am luat din Mega Image Concept Store la 80 lei/kg. Dar la o simpla cautare pe internet i-am gasit si la 40 lei/kg (recomand). Cu cat mai mari cu atat mai bine.
  • crema de branza ~150 Gr
  • cheddar ~100 Gr
  • un ou
  • lapte
  • faina
  • pesmet
  • sare, piper

Si se fac cam asa:

Punem crema de branza intr-un bol si radem cheddar-ul peste. Asezonam si amestecam bine bine. citeste mai departe

Retetele lui Anelis – dulceata de ardei iute

Dulceata de ardei iute

Dulceata de ardei iute

Un preparat total neobisnuit care nu este dorit la micul dejun dar care va fi cu siguranta garnitura vedeta, alaturi de o friptura apetisanta sau langa o combinatie de branzeturi.

Ingrediente: 1 kg ardei iuti rosii, 250 ml otet de mere, 400 gr zahar brun, 1 lingura sare, 1 lingurită piper, 1 lingurita rozmarin sau cimbru dupa preferinţe, 4 foi dafin.

Ardeii iuti se taie pe lungime in fâsii, se adauga restul ingredientelor si se fierbe compozitia la foc puternic. Dupa ce incepe sa fiarba, se reduce flacara si se lasa timp de aproximativ 25 min. Se amesteca din cand in cand cu atentie, pentru a se pastra fasiile de ardei intregi. Se pune in borcane.

sursa: http://cluj-am.ro/index.php/retete/5929-retetele-lui-anelis-dulceata-de-ardei-iute

Gem de ardei iute

Gem de ardei iute

Gem de ardei iute

Mai aveti loc in camara pentru cateva borcanele cu acest gem pe care vi-l propune mama mea? Este surprinzator de delicios, dulce-iute, cu aroma fina de ardei. Se potriveste cu o branza cremoasa, cu paine neagra sau cu o friptura simpla.

Ingrediente pentru Gem de ardei iute

Tarta cu ceapa rosie, fenicul si ardei iute

Tarta cu ceapa rosie, fenicul si ardei iute

Tarta cu ceapa rosie, fenicul si ardei iute


Legumele caramelizate pe foetaj crocant sunt ideale pentru o cina usoara. Se serveste cu o salata verde.

Ingrediente:

  • 250g foetaj
  • 2 cepe rosii
  • 3 bucati de fenicul
  • 1 ardei iute rosu
  • 100ml ulei de masline
  • 1 lingura otet balsamic
  • 1 lingurita seminte de coriandru, zdrobite citeste mai departe

Pasta de ardei iute

Pasta de ardei iute

Pasta de ardei iute

Sosurile si pastele de ardei iute sunt condimente superbe. Se pot folosi si ca marinade, si ca dipuri si ca ingrediente pentru asezonarea sosurilor si supelor picante.

Din cate am observat, din pounctul de vedere al ingredientelor componente, acest gen de pasta se poate prepara cam in trei mari variante: paste compuse doar ardei iute si sare, uneori si cu usturoi; paste de ardei iute dulci; paste de ardei iute cu gust si aroma mai complexa, continand si mirodenii, ceapa, ghimbir, ierburi etc.

Va propun o varianta simpla si gustoasa, ce face parte din ultima categorie enumerata de mine. Bineinteles, gustul sau este preponderent iute, sar cu accente dulci-acrisoare-sarate, este foarte aromata, datorita mirodeniilor si prezinta un usor accent “afumat”, provenit de la ardeii copti. citeste mai departe