5 sfaturi pentru pastrarea condimentelor

5 sfaturi pentru pastrarea condimentelor

5 sfaturi pentru pastrarea condimentelor

Daca nu te gandesti la condimentele tale ca si la ingrediente perisabile, este timpul sa incepi. Borcanul cu garam masala, care rancezeste undeva in dulapul cu condimente de zece ani incoace?

Este probabil decolorat, plin de cocoloase si nu mai are nici un fel de gust. Mai mult decat atat, nu exista cale de intoarcere pentru ce-i invechit: nu poti compensa deficientele condimentelor turnand o cantitate mai mare in curry.

In timp ce calitatea aromei se va diminua in mod inevitabil, in timp, este posibil sa prelungesti gustul si prospetimea condimentelor folosind o depozitare corespunzatoare.

Iata cinci sfaturi pentru a asigura prospetimea condimentelor, atata timp cat e posibil, astfel incat sa gatesti cu cele mai bune ingrediente posibile.
citeste mai departe

Ardeiul iute, planta anului 2016

Ardeiul iute, planta anului 2016

Ardeiul iute, planta anului 2016

Aceasta leguma de la care ne ia foc gura aduce multe beneficii sanatatii: stimuleaza circulatia si digestia, topeste calculii renali si colesterolul, ia durerea si intareste dintii si firul de par.

In fiecare an, incepind cu 1995, specialistii in horticultura si fitoterapie de la International Herb Association desemneaza o Planta a Anului. Pentru 2016, cistigator a fost declarat ardeiul iute, reusind sa primeasca voturile comisiei la toate cele trei categorii: medicina, gastronomie si plante decorative.

Ardeiul iute este o leguma folosita din cind in cind si in bucataria romaneasca, insa la alte popoare, este un ingredient nelipsit din farfurie, de unde si o sumedenie de moduri de preparare.

Romanii maninca doar sarmalele si ciorba de burta cu ardei iute, in schimb aceasta planta si-a gasit intrebuintarea din plin in medicina traditionala, unde este folosita sub forma de tincturi si plamade, bune pentru raceli, boli cardiovasculare, reumatism, frumusete si descintece.

Pe tot parcursul anului trebuie sa consumam mai mult decit de obicei din acest condiment de foc, mai ales ca 2016 e Anul Maimutei de Foc.
citeste mai departe

Medicamentul din bucatarie, mancarea picanta ne ajuta sa traim mai mult

Ardei iute proaspat

Ardei iute proaspat

Un nou studiu, arata ca persoanele care consuma mai des mancare picanta, traiesc mai mult. Cercetatorii au examinat dietele a peste 500.000 de oameni din China, de-a lungul a sapte ani.

Iata concluzia: din cele 500.000 de persoane pe care s-a realizat studiul, cei care au consumat mancare picanta de doua ori pe saptamana au avut cu zece la suta mai putine sanse de a dezvolta boli care sa le puna viata in pericol.

La cei care au consumat de trei ori pe saptamana mancare picanta, riscul aparitiei unor boli periculoase a scazut cu 14 procente.

Studiul a fost realizat pe subiecti cu varste intre 35 si 79 de ani, din zece regiuni diferite ale Chinei. Iar in cei sapte ani au fost inregistrate 20.224 de decese. Studiul a fost publicat luna aceasta in British Medical Journal, insa este vorba doar despre o lucrare observationala, nu una stiintifica. citeste mai departe

Ardei iute pentru canicula? Ce (nu) trebuie sa mananci vara

Ardei iute pentru canicula

Ardei iute pentru canicula

Ardei iute – da, varza – nu? Miturile despre alimentele recomandate vara prolifereaza constant.

Daca toata lumea e de acord ca impotriva deshidratarii e ideal sa lupti folosind multa apa (apa minerala plata), fructe si legume care contin multa apa (salata verde, castravetii, spanacul, telina si ardeii grasi contin 90% apa! la fel, pepenele rosu, pepenele galben si capsunile!), exista si alte pareri.

Astfel, chinezii considera ca alimentele yin sunt racoritoare, in timp ce alimentele yang te incalzesc excesiv (ceapa, usturoi, varza, praz, pastarnac, cirese, smochine, frunze de dafin, scortisoara, marar).

citeste mai departe

Stiinta in spatele ardeilor iuti

Stiinta in spatele ardeilor iuti

Stiinta in spatele ardeilor iuti

Sa pulverizezi cu ardei iute un intreg apartament plin de oaspetii la masa este un mod dramatic de a demonstra efectul puternic al capsaicinei asupra glandelor lacrimale si a tractul respirator.

Capsaicina este, desigur, substanta rauvoitoare responsabila pentru ochi inlacrimati, sughit, si nascocitul „exit burn” pe care intreaga planeta a ajuns sa-l asocieze cu o doza estimata gresit de ardei iute.

In cazul meu, am lasat o tigaie, cu putin ulei, pe plita prea mult timp inainte sa adaug cativa pumni de de birds eye chilli, tocat marunt, in centrul sau fierbinte. Valul rezultat s-a raspandit rapid in fiecare camera din micul apartamentn iar grupul plangand de aproximativ 10 persoane a petrecut 15 minute, ingramaditi afara, uitandu-se la ferestrele deschise cum aperitivele si starea de spirit se racesc. In ciuda celei mai bune incercari ale mele de a reface atmosfera, cu o prelegere improvizata si revigoranta despre chimia si biologia acestei molecule tafnoase, seara a ramas citeste mai departe

Piperul Cayenne, un condiment – medicament care lupta cu kilogramele in plus

Planta si fructe Cayenne

Planta si fructe Cayenne

Generalitati

Piperul Cayenne sau Piperul rosu, este un produs extras din Ardeiul Cayenne un ardei iute din clasa Capsicum Frutescens, originar din Guyana.

Piperul Cayenne este o pudra aromata usor amaruie, cu gust foarte iute si culoare rosie asemanatoare cu boiaua dar de cateva ori mai iute, calitatile lui sunt cunoscute de mii de ani, este folosit in toata lumea ca si condiment-medicament benefic in numeroase afectiuni, este apreciat pentru efectele sale de imbunatatire a circulatiei sangelui si de detoxifiere a organismului.

Piperul rosu se obtine prin uscarea si macinarea fina a pulpei si semintelor ardeiului Cayenne. I se spune piper datorita iutimii sale si pentru ca este folosit in special uscat si macinat sub forma de pudra. citeste mai departe

Plantele comunica intre ele

Planta chilli

Planta chilli

La fel ca oamenii, plantele au nevoie de incurajare pentru a se dezvolta, motiv pentru care comunica intre ele, sustin cercetatorii.

Un studiu a demonstrat ca plantele de ardei iute aflate in perioada de germinare cresc mai bine atunci cand sunt asezate langa un vecin „prietenos”, in cazul de fata, un busuioc adult. In schimb, plasate langa un vecin „rautacios”, precum feniculul, plantele nu au mai prosperat.

Uneori, spun oamenii de stiinta, plantele isi dau seama langa ce vecini stau chiar si atunci cand se afla in stadiul de seminte. „Rezultatele noastre arata ca plantele sunt capabile sa influenteze pozitiv dezvoltarea semintelor printr-un mecanism necunoscut pentru moment. In acelasi mod, vecinii „rai”, precum feniculul, impiedica germinarea semintelor de ardei iute. citeste mai departe

Ardeiul CAYENNE, remediul-minune care poate opri sangerarile si un atac de cord

Ardeiul CAYENNE remediul-minune

Ardeiul CAYENNE remediul-minune

Medicul naturist legendar John R. Christopher vorbeste despre utilizarea acestui condiment ca remediu de urgenta pentru un atac de cord si oprirea sangerarii ranilor severe, inclusiv a celei provocate de o impuscatura.

Cum putem opri un atac de cord cu cayenne

„In cei 35 de ani de meserie nu am pierdut nici un pacient cu atac de cord, iar motivul este ca, de cate ori sunt chemat in astfel de cazuri de urgenta, daca persoana inca mai respira, ii dau sa bea o cana cu ceai de cayenne (1 lingurita la o cana de apa fierbinte). In cateva minute, pacientul este deja pe picioare. Este unul din cele mai rapide remedii care pot fi administrate in astfel de situatii limita. Ceaiul cald de cayene deschide structura celulelor si merge direct la inima prin sistemul arterial, hranindu-l.”

Nu este un miracol. Doctorul Christopher explica acest lucru prin faptul ca Ardeiul cayenne produce un citeste mai departe

Ardeiul iute, afrodisiac, remediu anti-raceala, anti-cancer

Afrodisiac, remediu anti-raceala, anti-cancer

Afrodisiac, remediu anti-raceala, anti-cancer

O iesire mai speciala in oras, alegerea unui alt tip de muzica sau o mancare mai picanta decat de obicei, sunt mici trucuri de ocolire a rutinei.

Ardeiul iute ne poate condimenta alegerile culinare, sentimentale (în combinatie cu suc de cartof este un afrodisiac puternic), iar consumat în limite rezonabile, ardeiul aduce bunastarea fizica. Concureaza cu ceapa si usturoiul in topul remediilor anti-raceala.

Beneficiile aduse sanatatii de consumul de ardei iute:

  • distruge celulele canceroase
  • ajuta la pierderea in greutate
  • amelioreaza sinusurile congestionate
  • previne ulcerul
  • combate caderea parului

citeste mai departe

Fapte sau mituri despre mancarea condimentata

Fapte sau mituri despre mancarea condimentata

Fapte sau mituri despre mancarea condimentata

Stim cu totii acel sentiment: iei o muscatura din ceva picant si o caldura se raspandeste incet in gura ta. Limba ta arde. Ce e de facut? Si ce anume contine acel aliment picant incat simti ca gura „iti ia foc”?

Limba noastra poseda mii de receptori de durere, numiti receptori VR1. Capsaicina, ingredientul activ care ofera alimentelor picante caldura, interactioneaza cu acesti receptori de durere, cauzand o senzatie de arsura care este similara cu cea pe care o avem atunci cand consumam ceva fierbinte. Deci, da, exista un motiv pentru care numim atat alimentele picante si alimentele cu temperaturi ridicate, „fierbinti”.

Testaii-va cunostintele legate de alimentele condimentate cu afirmatiile adevarate sau false de mai jos. citeste mai departe

Ce se intampla in corpul tau cand mananci ardei iuti

Ce se intampla in corpul tau cand mananci ardei iuti

Ce se intampla in corpul tau cand mananci ardei iuti

Conform unui studiu recent, capsaicina, substanta ce se gaseste in ardeiul iute si care ii asigura gustul, ar putea fi folosita in prevenirea cancerului intestinal.

Compusul care da iuteala ardeilor ar putea reduce riscul de a dezvolta cancer intestinal, sustine un studiu recent, citat de Daily Mail.

Cercetatorii au administrat capsaicina soarecilor, acestia fiind predispusi genetic sa dezvolte tumori in tractul gastrointestinas. Substanta administrata a declansat un receptor de durere in interiorul celulelor din intestine, declansand astfel o reactie ce rduce riscul de a face tumori colorectale.

Tot in cadrul acestui experiment, oamenii de stiinta au descoperit ca administrarea acestei substante a marit durata de viata a soarecilor cu peste 30%. Mai mult, potrivit Daily Mail, capsaicina are un efect si mai mare atunci cand citeste mai departe

De ce ustura ardeiul iute?

De ce ustura ardeiul iute

De ce ustura ardeiul iute

Acum peste 6.000 de ani ardeii iuti incepeau sa fie domesticiti si selectionati undeva pe teritoriul Mexicului de astazi. In prezent exista sute de soiuri de ardei iute raspandite in toata lumea, iar expetii se straduiesc an de an in cadrul unor adevarate experimente stiintifice sa incruciseze cele mai iuti varietati de ardei pentru obtinerea unor hibrizi mai iuti decat soiurile din care au fost selectionati.

Substanta care da iuteala si usturime tuturor ardeilor iuti este capsaicina, alaturi de alte substante naturale similare din grupul capsaicinoizilor. Capsaicina este de altfel principalul component al substantei din spray-urile cu efect iritant-lacrimogen.

Cand consumam ardeii iuti, capsaicinoizii provoaca receptorilor durerii din gura, limba si gat o senzatie de arsura. Odata activati de capsaicinoizi, receptorii tactili trimit instantaneu creierului semnalul ca citeste mai departe